Soto Sokaraja

 

Bahan:

1. Ayam 1/4 kg

2. Bihun jagung 1 bungkus

3. Tauge 1/4 kg

4. Daun bawang & seledri

5. Kerupuk warna warni

6. Ketupat/nasi

7. Bawang goreng (opsional)

8. Lengkuas (memarkan)

9. Daun salam 5 lembar

10. Sereh 3 batang

11. Cabai setan secukupnya

 

Bumbu halus:

1. Bawang merah 10 siung

2. Bawang putih 4 siung

3. Kunyit 3 cm

4. Garam

5. Merica bubuk

 

Bumbu kacang:

1. Bawang putih 2 siung

2. Cabai merah 4 buah

3. Kacang tanah (goreng)

4. Gula merah/pasir

5. Garam

 

Cara membuat:

1. Untuk membuat kuah, rebus ayam dalam panci, sisihkan.

2. Sambil menunggu air dalam panci yang berisi ayam mendidih, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun salam, dan sereh.

3. Kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam. Aduk2 hingga rata. Tambahkan penyedap, tes rasa. Tunggu ayam benar2 matang.

4. Setelah ayam matang, angkat, tiriskan.

5. Masak kuah hingga tanak, tambahkan daun bawang yang sudah diiris tipis. Sisihkan.

5. Goreng ayam, lalu suwir2 sesuai selera.

6. Rebus bihun, tauge, cabai (ulek untuk sambal).

7. Goreng kerupuk warna warni.

8. Iris daun bawang & seledri.

9. Untuk membuat bumbu kacangnya yaitu, taruh kacang yang sudah digoreng, bawang putih, cabai, gula, dan garam dalam ulekan. Ulek hingga halus/dengan menggunakan chopper/blender.

10. Setelah semuanya siap, tinggal susun bahan2nya dalam mangkuk.

11. Masukkan ketupat/nasi terlebih dahulu. Lalu bihun, tauge, ayam suwir, bumbu kacang, daun bawang & seledri, kerupuk, serta sambal. Tuangkan kuah dan tambahkan  kecap manis.

12. Soto Sokaraja siap disantap.

 

Selamat mencoba foodies😘